Pérola Negra

Daniela Mercury, nos anos 2000, valorizava a riqueza da cultura afro-brasileira, em especial a da Bahia, numa letra e batida memoráveis. Recorde-a enquanto desfruta de uma das maravilhas feita com um dos ingredientes mais amados de sempre, o cacau.

Tu és o mais belo dos belos, traz paz, riqueza | Tens o brilho tão forte por isso te chamo de pérola negra

Inspire-se

_ Parta o chocolate em pedaços e junte-lhe a manteiga

_ Leve as natas ao lume até ferverem e verta-as por cima do chocolate, mexendo devagar até que derreta

_ Deixe arrefecer 1h30 no frio

_ Forme pequenas pérolas ( bolas pequenas ) e deixe-as rolar pelo cacau

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Al´Folar

Em todo o país há, por altura das festividades pascais, um pão com uma forma, sabor e texturas diversas. No Algarve, o folar é tradicionalmente confeccionado numa versão mais doce, equiparando-se a um delicioso bolo.

Sugestão

Se lhe faltar o mascavado, poderá usar açúcar amarelo ou em alternativa só um tipo de açúcar

Inspire-se

_massa _Coloque num recipiente a farinha e o fermento.

_ Junte o açúcar, o sal, os ovos, a canela e comece a amassar, ao mesmo tempo que deita a manteiga derretida em fio. _Regue com a aguardente e de seguida coloque o sumo de laranja e o chá de erva doce, conforme for necessário, até obter uma massa homogénea e maleável _ Deixe repousar cerca de 30 minutos antes de tender _recheio _Misture os dois tipos de açúcar, a erva doce e a canela a gosto (não deverá saber demasiado a canela nem a erva doce). Reserve

_o folar

_ Unte uma forma ou um tacho que possa ir ao forno (aprox. 20cm de diâmetro) com manteiga, açúcar e canela (por esta ordem)

_ Pegue na massa, forme pequenas bolas com cerca de 100 gr e estique-as com o rolo até formar um rectângulo de aprox. 10x20cm

_ Com a ajuda de uma colher, barre com o recheio as pequenas porções que obteve

_ Enrole agora os rectângulos longitudinalmente até ficar com pequenos rolos a forrarem o fundo de toda a forma ( ver foto )

_ Deixe levedar cerca de 1 hora, tapado com um pano, a cerca de 50º

_ Leve ao forno pré-aquecido a 180º entre 45 a 60 min

_ Deixe arrefecer um pouco e desenforme

Sugestão

Fotografe o resultado e divulgue com #alfolar

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Crostini d´Ovo

Pequenas fatias de pão grelhado ou torrado compostas por vários elementos sobrepostos, compõem um dos pratos mais apreciados por cá em maré de amuse bouche (pequenas entradas)

Inspire-se

_ Comece por escalfar os ovos em água com sal e vinagre, imediatamente antes de começar a ferver (aprox. 90º) durante cerca de 3 minutos_

_ Toste o pão para fazer o crostini (sugerimos cortar o pão em forma circular de forma a se assemelhar ao formato final do ovo)

_ Corte o abacate e esmague-o até obter uma pasta. Junte o mel e o limão

_ Sobre a tosta, coloque o creme de abacate e de seguida o ovo escalfado

_ Decore com umas folhas de poejo e pimenta picada grosseiramente

Sugestão

Num passeio pelo campo, apanhe uma flor de borragem. Dará um toque sofisticado ao seu prato

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