Empadão do Mar

Sophia, numa das suas primeiras obras, interpretou a Menina do Mar de uma forma onírica. Releia a obra que celebrizou uma das mais conceituadas autoras de língua portuguesa e recrie este prato de batata com elementos do mar. Viva o tema do mar e da terra...boas leituras!

..." As coisas da terra são esquisitas. São diferentes das coisas do mar. No mar há monstros e perigos, mas as coisas bonitas são alegres. Na terra há tristeza dentro das coisas bonitas.

- Isso é por causa da saudade - disse o rapaz.

- Mas o que é a saudade? - perguntou a Menina do Mar.

- A saudade é a tristeza que fica em nós quando as coisas de que gostamos se vão embora"...

Inspire-se

_ puré

_ Coza as batatas e após a cozedura passe-as por um esmagador, p.e. pass-vite

_ Adicione a manteiga e duas gemas, misturando e criando um preparado homogéneo. _ Tempere com sal, pimenta e noz de moscada. Reserve

_ preparado do mar

_ Fazer um refogado com a cebola, azeite e alho

_ Junte o tomate cortado em cubos, deixe cozinhar por 5 minutos

_ Acrescente os ovos, mexendo-os cuidadosamente na mistura.

_ Agora o peixe previamente cozinhado e sem espinhas, juntamente com o poejo

_ Num tabuleiro de ir ao forno, crie uma camada de puré, disponha o preparado numa segunda camada e de seguida a terceira e última camada de puré

_ Pincele com as duas gemas

_ Leve ao forno pré-aquecido, durante 15 minutos a 250º

Sugestão

Substitua a pescada por outra variedade de peixe ou em alternativa ao peixe fresco/ congelado utilize cerca de 400 gr de atum enlatado

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Empatadas

Confeccionar massas e recheá-las é uma tradição que muitos de nós conhecemos. Tendo como ponto de partida a massa quebrada, juntámos-lhe o Sr.Pato para um sabor mais requintado, mais encorpado. (Des )Empate a sua refeição!

Inspire-se

_ massa

_ Numa bancada previamente higienizada, comece por misturar a farinha e o sal

_ Junte o açúcar e a manteiga derretida. Misture tudo muito bem

_ Adicione as gemas e a água tépida

_ Aperte a mistura com as mãos e amasse-a até ficar sem grumos, homogénea

_ Deixe-a repousar, tapada, cerca de 15 minutos

_ recheio

_ Coza o pato e, após a cozedura, desfie-o. Reserve o caldo

_ Refogue a cebola e o alho no azeite

_ Adicione a cenoura e o alho francês partido em pequenos cubos. Deixe cozinhar

_ Tempere com sal, pimenta , alecrim e tomilho

_ Engrosse com a farinha e deite o caldo do pato até obter uma pasta consistente

_ as empatadas | empadas de pato

_ Estique a massa até que fique com cerca de 3 mm de espessura

_ Crie rectângulos de 15 x 20 cm

_ Disponha 2 colheres de sopa de recheio em cada rectângulo

_ Enrole cada um até ficar com duas extremidades. Sele-as com os dentes de um garfo

_ finalização

_ Pincele com as gemas e leve num tabuleiro ao forno pré-aquecido a 200º, durante cerca de 15 minutos até alourarem

Sugestão

Inove com camarão, atum ou frango em alternativa ao pato. Acompanhe com uma salada de agrião ou rúcula e os nossos pickles para um paladar mais avinagrado

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Tartã, a tarte de maçã

Simples, sem grandes artefactos, esta tarte combina a componente doce de uma forma equilibrada, isenta de grandes culpas. Esta sobremesa, oriunda das terras de Sua Magestade, foi batizada na Casa do Mel de Tartã, não pelo tecido axedrezado inglês (tecido de lã leve) mas pela união dos elementos que compõem o seu nome

Inspire-se

_ Descascar as maçãs e cortá-las em fatias finas, regue com o sumo de limão e reserve

_ Misture o ovo, as gemas e o açúcar até ficar com uma massa homogénea

_ Adicione a manteiga, o vinho do Porto e envolva tudo muito bem

_ Junte a farinha, o fermento e o sal e misture

_ Deite a mistura numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Cubra com a maçã fatiada

_ Leve ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de 30 minutos

_ Quando estiver cozido, retire do forno, aguarde que arrefeça e polvilhe com açúcar

Sugestão

Experimente nesta época especial utilizar nêsperas, um fruto que passa despercebido mas que é super delicioso !

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